O Dr. Llorca participou recentemente no Congresso Internacional de Nutrição que teve lugar em Washington, patrocinado pela Universidade de Loma-Linda (Califórnia). Assistiram especialistas de todo o mundo.
-SINAIS Dos TEMPOS: Qual foi o tema principal deste Congresso?-Dr. Llorca: Falou-se sobretudo do facto de que a comunidade científica internacional está cada vez mais de acordo em que, uma alimentação rica em produtos de origem vegetal é uma garantia para a nossa saúde. A alimentação vegetariana é uma dieta pobre em gorduras, em proteínas, em sal, e rica em hidratos de carbono completos, que são as recomendações actuais de todos os grupos de investigação.
-Que vantagens traz à nossa saúde, fazer uma alimentação correcta?
-Na realidade este conceito é muito antigo: Hipócrates, o pai da medicina, já dizia "A tua alimentação é o teu remédio ... ". O que acontece é que durante muito tempo se pensou que o mais importante era a quantidade e a higiene dos alimentos, e não a qualidade.
Acontecia o mesmo com a origem das proteínas, os hidratos de carbono, as gorduras e as vitaminas. Ultimamente verificou-se que não era assim. O facto de a proteína ser animal, pressupõe à partida uma maior concentração de gorduras, um dos principais factores de doenças cardiovasculares.
As pessoas que fazem uma alimentação rica em gorduras e produtos animais, consomem, geralmente, menor quantidade de outros tipos de alimentos que são úteis e necessários: frutas, vegetais e cereais. Está demonstrado que as pessoas que fazem uma alimentação mais rica em vegetais, como cereais, legumes e hortaliças, frutas e verduras, gozam de mais saúde.
-Existe algum grupo da população no qual se possa comprovar os efeitos de uma tal alimentação?
-Fizeram-se estudos entre os hindus, que fazem uma alimentação à base de vegetais e bastante simples. À parte das doenças que podem contrair devido à sua pouca higiene, os hindus sofrem com menos frequência das doenças degenerativas típicas no ocidente: aterosclerose, artroses e artrites, etc.
Estudou-se também a alimentação do povo chinês, que contém 30% menos de gorduras e muito mais frutas e cereais do que, por exemplo, o povo americano. Este facto, adicionado a menos "stress" e menor consumo de tabaco, faz com que as doenças cardiovasculares sejam menos frequentes.
Mas, o grupo que mais interesse motivou por parte dos investigadores, foi o dos cristãos, membros da Igreja Adventista do Sétimo Dia. Estas pessoas, fazem geralmente uma alimentação ovo-lacto-vegetariana, (alguns são mesmo vegetarianos puros, sem ovos, nem produtos lácteos), rica em cereais integrais, frutas e verduras; além disso praticam um estilo de vida são, isento de tabaco e bebidas alcoólicas. Tenho aqui, sobre a mesa, uma lista de 150 trabalhos publicados em revistas científicas de todo o mundo, nos quais se
